Características de las Materias Primas

A continuación les vamos a  demostrar por qué usted debe  consumir helado  elaborado  a partir de leche de búfala,  usted se dará cuenta que es su mejor opción  en cuanto a composición nutricional.

                                             % de proteína de la leche

Vaca	bufala	cabra
3,01	4,42	3,37

           Agua------------------- 82%                                 

·         Materia grasa------- 7- 8%

·         Lactosa--------------- 5.2%

·         Proteína-------------- 4.0%

·         Cenizas-------------- 0.8%

Continuación mostraremos unas de las características que tiene la leche bufalina frente a la vacuna, para tener una mejor idea de las ventajas que tenemos al trabajar y consumir esta leche y los productos de esta.

Entre las características que más destacan a la leche de búfala es su coloración blanca opaca, provocada por la ausencia de pigmentos carotenoides. La ausencia de estos pigmentos proporciona una manteca blanca, cristalina y más consistente que la obtenida con leche de vaca.

Los glóbulos grasos de la leche de búfala son mayores (4,1-4,8 micras) que los de la leche de vaca (3,6-4,0 micras).

La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo, es excelente para la preparación de productos derivados y posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos.

En la elaboración de derivados lácteos como yogurt, quesos, dulce de leche y manteca, la economía de materia prima que se produce al utilizar leche de búfala oscila entre el 20 y el 40 % con respecto a la leche de vaca, dependiendo del producto elaborado.

                                                             (Prof. Dr. MSc. M.V. Patiño, Exequiel Maria*. 2009. Perulactea.com.)

Tabla 1: Rendimiento de productos derivados de la leche bubalina y bovina 

Producto	Rendimiento para 1 (un) kilogramo de producto		Economía de materia prima (%)
	Búfala (litros)	Vaca (litros)
Yogurt	1,2	2,0	40
Queso Mozzarella	5,5	8,0 a 10,0	39
Dulce de Leche	2,5	3,5	29
Manteca (*)	15	20	25
Queso Provolone	7,43	8,0 a 10,0	20

Fuente: Hühn et al.(1986) y (*) Furtado (1979).

   

Si usted quisiera compartir un helado con su hijo seguramente querrá darle lo mejor y mejor aun  que a él le guste y lo disfrute pero que al mismo tiempo le este alimentando y ayudando  a desarrollar sus músculos a esas edades tempranas, donde la proteína juega un papel importante, en la tabla anterior  le mostramos por que consumir helado elaborado a base de leche de cabra y las ventaja que tiene sobre las demás especies ilustradas.

Ahora bien a continuación les mostraremos las bondades la futa autóctona y exótica que dará el suculento sabor al helado que usted sin duda disfrutara.

Valor nutricional de 100 gr de la pulpa del guaviroba.

Componente	Unidad	Valor
Agua	g	82,8
Valor energético	cal	64,0
Proteínas	g	1,6
Lípidos	g	1,0
Carbohidratos	g	13,9
Fibra	g	0,8
Cenizas	g	0,7
Calcio	mg	38,0
Fósforo	mg	29,0
Fierro	mg	3,2
Vitamina B1	mg	0,04
Vitamina B2	mg	0,04
Niacina	mg	0,05
Vitamina C	mg	33,0

Pueden darse cuenta  que es una  combinación perfecta, un helado que contiene bastante proteína, pero que también cuenta con niveles  de fibra, y minerales adecuados  para una nutrición y gozar de un postre nutricional para los niños y saludable para los adultos.

Los mas deliciosos Helados de Guaviroba al alcanse de su bolsillo.